【邻居教你做】老底子味道的鲜肉榨菜月饼

中秋佳节即将到来，月饼又成了各大商场、超市的主打产品。琳琅满目的各类月饼中，最喜爱的要数榨菜鲜肉月饼了。不过近年来关于月饼材料品质问题被频繁曝光，着实不太敢吃外面买来的月饼，咋办哩？凭着自己对美食的悟性，开始在节前试着自己动手做榨菜鲜肉月饼，没想到第一次做就成功了（有图有真相哦）。赶紧把过程记下来和大家一起分享：

鲜肉榨菜月饼材料很简单：

馅料：榨菜、瘦肉（略带点肥肉）、鸡蛋、五香粉、料酒、鸡精

油皮：中筋面粉120克、色拉油35克、清水40克

酥皮：低筋面粉90克、色拉油35克

一、准备馅料

榨菜切末，不要切太细，否则影响口感。肉切末，加入榨菜、一个鸡蛋、少许五香粉、料酒、鸡精。榨菜与肉的比例按照1:4，搅拌均匀。

二、准备面团

1、将油皮用的材料和酥皮用的材料各自揉成面团，各醒10分钟；

2、将两个面团分别搓成长条状，分别等分成6份，搓圆。

3、将油皮面团按扁，包住酥皮面团。一只手扣住面团，另一只手的大拇指将中间的面团按下去，搓成团。

4、将包好的面团压扁，用擀面杖擀成长条，然后一折三，就像叠被子一样。然后将叠好的被子翻过来，再用擀面杖擀成长条。再一折三，擀成长条。

三、准备月饼生胚

将长条卷起来。切成2块，切口朝下，分别按扁，用擀面杖擀平，放上馅料，放在虎口转边包，包好后收口朝下放。用手按扁，月饼生胚部分完成了。

四、月饼烤制

刷上蛋液。放入事先预热好的烤箱中，温度170度，30分钟。

烘烤10分钟左右，取出月饼，再刷一次蛋液。再过10分钟，再次取出刷上蛋液，撒上芝麻，直到烘烤结束。

酥脆可口的榨菜月饼就做成了。

怎么样，是不是很简单？利用中秋假期，你也赶紧来尝试一下吧~